torsdag 27 mars 2014

Det våras för eko

Det är väl ingen som har missat skriverierna nu under början av året om hur ekologiska livsmedel skördat enorma framgångar under hela 2013 och trenden är att det även i fortsättningen kommer att gå uppåt. Totalt ökade ekobranschen sin försäljning med dryga 12 procent där det främst är kött och frukt och grönt som står för den största efterfrågan.

I täten går de giftfria bananerna som har ökat sin försäljning med minst det dubbla hos samtliga stora matkedjor. Många fick upp ögonen för gift i besprutade bananer i samband med Testfaktas analys som kom fram till att bekämningsmedel inte bara finns i själva skalet utan även tränger ner in i köttet. Enda sättet att undvika att få i sig kemikalierna är att välja ekologiskt och KRAV-märkt. Det är roligt när privatpersoner aktivt väljer bort besprutad mat till förmån för en produkt som är snäll mot både människan och naturen, men det är inspirerande när butikerna själva tar initiativ till förändring. Ett ypperligt exempel på detta är Coop-handlaren i Genarp som var mycket tydlig med att de vanliga bananerna tyvärr var slut och att det nu bara fanns besprutade fulbananer kvar.

Nu senast idag rapporterar Scan att försäljningen av ekologiskt griskött har skjutit i höjden bara under de få månader som hittills passerat av det nya året. Ökningen kan härledas till många anledningar, av vilka en del inte är av den positiva sorten där köttskandalerna som avlöste varandra koms ihåg allra bäst. Ryktet går att det snart också börjar bli brist på ekovete så för alla er som älskar att baka hemma, mig själv inräknad, håll koll på nivåerna i skafferiet för det är fruktansvärt trist att behöva avstå från bröd och bullar knådat med egna händer.

tisdag 25 mars 2014

Grodda: rädisa

I min jakt på spännande fröer att experimentera med i groddningens namn gick jag igenom min korg där jag samlar alla mina fröpåsar. Någonstans i mitten hittade jag mig en påse Primo Vitamino som är Nelson Gardens groddserie och just den här innehöll rädisfrön. Gammal som gatan med ett utgångsdatum från 2012 hade jag antagligen köpt den just för att grodda, men det blev aldrig av. Istället rotade jag fram den förra året och tänkte att "här ska odlas rädisor", då det är en av mina favoritgrönsaker med sin peppriga och saftiga krispighet. Tydligen så är det skillnad på frön och frön, för dessa ville liksom aldrig bilda sig den där goda rotknölen utan plantorna krälade längs jordytan med knapp förankring. De såg riktigt sorgliga ut.

Eftersom jag är den jag är så slängde jag inte påsen även om mitt odlingsförsök blev misslyckat och jag blev utan hemodlade rädisor den sommaren; man vet aldrig när man kan behöva lite icke odlingsbara rädisfrön. För några veckor sedan kom minnet fram att jag hade sparat dem och nu skulle här minsann groddas! Jag täckte botten i en glasburk med frön, hällde på vatten och lät dem sedan stå i blöt över natten, detta för att ge fröet en riktig vatteninjektion och rivstarta groddningsprocessen. På morgonen därefter silade jag av dem genom en bit muslintyg och sedan fortsatte jag under de kommande dagarna att ge dem en sköljning morgon och kväll. Efter fyra dagar hade de blivit små söta lila svansar, men jag ville ha dem än lite större och lät de gå två dagar till och fick på köpet en fin bladutveckling. Klorofyll är aldrig fel.


Smaken var fantastisk! Ordentligt skarp med lagom mycket styrka, man kände fortfarande tydligt att det var rädisor man åt. Sambon var inte lika förtjust i pepprigheten som tog över när man åt dem rätt upp och ner så de hade passat perfekt i en sallad för den som föredrar lite balans. De var inte beska eller bittra som en del groddar kan bli, utan väldigt uppfriskande och nästan söta. En absolut rekommendation för den som gillar rädisor och för dem som inte placerar sig i den kategorin lovar jag att det kommer mer experiment.