måndag 29 september 2014

Vego-måndag

Nu har det gått en vecka sedan jag avslutade mitt 21-dagars veganprojekt och efter att ägnat de senaste dagarna åt att fundera över om jag på något sätt känner mig annorlunda kan jag svara; nä, inte särskilt. Det var ingen större omställning livsmedelsmässigt och eftersom jag ändå inte äter ute alltför ofta klarade jag mig hyfsat då också. Skulle jag iväg någonstans var det helt enkelt mer behändigt att ha med sig mat och det händer i vanliga fall också.

Trots detta känner jag att vegankost inte är något för mig av några olika anledningar. Den första är att människan egentligen inte är gjord för att leva på en helt vegetabilisk kost. Gör man det utan att äta berikade livsmedel eller tillskott så får man till slut brist på framförallt B12, men också D-vitamin (under vintern) och det kan vara svårt att få i sig all kalcium man behöver. Andra anledningen är att jag anser att djurhållning är en nödvändighet och är en viktig del i det kretslopp vi skapat genom att bli jordbrukare. Gödsel behövs för att odla grödorna och djuren bidrar till att uppehålla den biologiska mångfalden i vår natur.

Däremot kan det aldrig skada att äta mer grönt och enligt färsk statistik från Jordbruksverket verkar det som att fler och fler anammat den tanken då konsumtionen av kött minskat det första halvåret i år. Visserligen bara 3 respektive 4 procent (nöt- och griskött) men efter att stigit i så många år hoppas jag att även en till synes obetydlig minskning är början på något långsiktigt snarare än bara en trend. Och för att underlätta det för alla som vill laga något icke-köttigt idag tipsar jag om att kolla in Oköttsliga lustars receptarkiv och inte minst alla deras fina bilder.

fredag 26 september 2014

Fredagssvammel

Nu börjar den kommande hösten göra sig tillkänna ordentligt här över västkusten och jag njuter av varje sekund! Att svala vindar, dimmiga morgnar, kalla nätter och blöta dagar kan göra en så upprymd och fylld med förväntan. Jag känner inte många som ser fram emot de mörkare tiderna lika mycket som jag, oftast är det våren och sommaren som är årets höjdpunkt. Personligen älskar jag alla årstider lika mycket, men det är nog växlingarna mellan dem som ger mig störst nöje. De kommer alltid precis lagom till att jag börjar tröttna på vad som varit de senaste månaderna och ger löfte om något nytt.

Eftersom de enda odlingarna vi har befinner sig i stora krukor på balkongen går det ganska snabbt att skörda det som finns kvar och iordningställa inför vårens kommande planteringar. Man får passa på och utnyttja de soliga dagarna för att skörda frön, kryddor och skogens alla ätbara. Det verkar som att det blir ett riktigt bra år, inte bara för svamp utan också för nypon. De små röda juvelerna hänger vart än jag ser och jag hade tänkt att i år ska det bannemej bli hemmagjord nyponsoppa och så får jag en chans att inviga passertillsatsen till min hushållsassistent.

Förhoppningsvis kommer jag också kunna utöka min svamprepertoar i år och håller tummarna för att jag hittar något mer än bara trattkantareller. Jag är en ganska dålig svampplockare egentligen, men jag hoppas få lite rutin på vilka skogar och marker man ska hålla utkik efter. Håller tummarna för att det går vägen och lämnar med en bild som bevis på att jag är bra på något i alla fall..


fredag 19 september 2014

Lästips: Mer Smak och Buffé

Många av oss har säkert flertalet bonuskundkort liggandes i plånboken och för egen del dras de alltid varje gånger när vi är och handlar i respektive butik. Lite extra bonus och bra erbjudanden är alltid trevligt att få när man behöver det. Hos ICA och Coop får man som kund också deras medlemstidning en gång i månaden, men bara om man handlar för ett visst belopp varje månad. Vårat hushåll kommer väldigt sällan upp i dessa summor då majoriteten av våra livsmedelsinköp görs hos andra aktörer och därför dimper det aldrig ner något i vår brevlåda. Men inte gråter jag över det då dessa finns att läsa direkt på webben; inga krav på att handla mer och mindre papper att återvinna!

Jag har ju läst tidningarna till och från innan men anledningen till att jag tipsar om de just nu är för att även de stora matkedjorna har börjat känna av strömningarna i samhället. Vegetariskt, ekologiskt och säsongsbetonat är det som är inne just nu och för att hålla sig aktuell hos kunderna gäller det att hänga med. Coops Mer Smak har fått en helt ny avdelning vid namn Vego och där kommer en hel hög med sidor ägnas åt vegetariska recept, intervjuer och inspiration. Augusti-numret innehåller bland annat ett reportage hemma hos Luise och David från Green Kitchen Stories, en personlig favorit.

ICAs Buffé har varit med i en herrans många år och har bytt stil ett otal gånger, men på senare tid har grönsaker och miljömedvetenhet genomsyrat allt större del av innehållet. För stadsodlarentusiaster som jag själv fann jag glädjande nog en intervju med Farbror Grön i det senaste numret. Deras "Ta ett grönt år"-initiativ, där recepten innehåller minst en tredjedel grönsaker, tycker jag däremot att man ska ta med en nypa salt. Att köttfärssås för fyra personer klassas som "grönt" bara för att man har i ett paket krossade tomater är lite väl i underkant anser jag, speciellt eftersom kostrekommendationerna för frukt och grönt ligger på minst 500 gram per dag. Men det är väl alltid bra att börja nånstans.

torsdag 11 september 2014

Säsonger

Idag lever min lilla familj efter devisen att lokalt är bra är och ekologiskt är bättre men en kombo av de två är bäst. Därför har vi nu mer än nånsin börjat handla efter säsong och på ett sätt känns det väldigt befriande men samtidigt lite besvärligt. Tyvärr är vi barn av vår tid precis som de flesta idag mellan 0-50 och vi har vuxit upp med att allt alltid finns att köpa oavsett om det är snö eller sol ute. Därför har vi tidigare inte behövt tänka på om det vi vill ha att äta just den dagen faktiskt finns i butiken eller inte, för det gör det alltid. Det krävs helt enkelt att man ställer om sitt tänk och planerar matsedeln efter mer än bara vad man känner för att äta.

Ett exempel som illustrerar det här fenomenet så tydligt är när vår gula lök tog slut (jag älskar lök och måste alltid ha minst tre sorter hemma) för ett par månader sedan. Ja, men det är väl bara att gå ner och köpa mer tänker jag och promenerar glad i hågen utan en tanke på att det jag vill ha kanske inte finns. Väl framme tar jag upp nätet med ekologisk lök och läser på etiketten. Till min fasa ser jag att det står Ursprungsland: Egypten! Samma sak när jag skulle göra lite potatismos och ville ha en vinterpotatis till det, Urpsrungsland: Frankrike!

Jag kan hålla med om att ekologiskt är att föredra framför närodlat (jag vill ju inte förgifta min närmiljö), men jag kan bara inte med att köpa en svensk stapelvara som odlats utomlands. Konsekvensen av mina övertygelser har lett till att inget potatismos har ätits och vi har fått klara oss på små knipplökar under sommarmånaderna, men det är helt okej och det känns faktiskt riktigt bra. Speciellt nu när skörden börjar komma igång på riktigt och jag blev så glad när jag besökte Bondens marknad i Haga i lördags och hittade riktigt fina gula lökar, direkt från den snälla ekobonden som stod där och pratade om vilket bra väder det varit för att ta upp och torka löken på gårdsbacken. Jag fick ge två kronor styck, vilket blev runt 20 kronor kilot när jag vägde dem hemma och det är ett riktigt bra pris. Det bästa av allt är att alla pengarna gick direkt till odlaren!

Behöver jag ens säga hur mycket jag ogillar ICAs slogan sen ett par år tillbaka om att "det är alltid skördetid någonstans på jorden"?

måndag 8 september 2014

Vegan-måndag

En vecka har nu gått av mitt vegan-projekt och jag måste säga att det hyfsat följer de förväntningarna jag hade innan. Maten hemma har inte varit några problem eftersom vi ändå lagar det mesta från grunden och vet vad det innehåller. Sen har vi egentligen aldrig varit några storkonsumenter av mejeriprodukter eller ägg; lite crème fraîche i nån sås, grädde i en soppa och en pannkaka då och då. Jag själv däremot älskar alla sorters ost (utom möjligtvis kittost) och det har varit lite svårt för ost finns ju i så många olika former och passar i princip till allt. Det är inte direkt så att jag lider men det är den enda saken som gör att kosten känns annorlunda från förut. Kanske också det att jag måste anstränga mig lite mer för att få i mig all kalcium jag behöver, speciellt eftersom jag försöker att inte äta berikade "fejk"-produkter. Har rent generellt väldigt svårt för sojakorvar, havremjölk, quornfilé, mjölkfritt margarin och annat mystiskt.

Det kom inte heller direkt som en chock att man som vegan har det riktigt svårt att ute på stan hitta något bra ställe att äta på. Vegetariska alternativ finns på nästintill alla restauranger idag, även om utbudet kanske inte är det allra mest innovativa, men vill du ha det helt fritt från animalier får man leta. Antalet ställen har visserligen ökat med åren, men om man som jag inte är invigd i alla dessa små hemliga pärlor kan det vara svårt att upptäcka dem. Här bidrar Google med stor hjälp, trots att de likställer vegan med vegetarian i resultaten (?), och jag hittade en hel del sidor med många bra tips. Vegan Göteborg hade en väldigt utförlig och framförallt aktuell lista och vill man själv tipsa är det bara att skicka ett meddelande på deras facebook.

Jag roade mig också häromdagen med att gå att läsa innehållsförteckningar på en mängd varor i närmaste matvarubutiken och de anställda måste ha kollat konstigt på mig till slut. Det som slog mig var i hur många produkter det finns animaliska tillsatser, allt från färgämnen till ytbehandlingsmedel. Sen finns det också en hel del som kan vara både av vegetabiliskt liksom animaliskt ursprung. Nä, tacka vet jag livsmedel med endast en ingrediens i listan. Tur att man gillar att laga mat...

onsdag 3 september 2014

Odlingsrapport

Nu när den allra hetaste sommarvärmen har gjort sitt står ytterligare en del av grönskan i trädgården färdig att skördas. I föräldraträdgården har det tidigare i år plockats broccoli och blomkål, där den senare lyckades bättre än den första (kålfjärilar är vackra men herregud vad tokig man blir på dem). En purjolök har också dragits upp och läxan att lära från det är att kupa ordentligt och toppa blasten! Nu blev det mer grönt än vitt, men det är ju lika gott för det och kanske till och med nyttigare?

Här hemma på balkongen har de fyra tomatplantorna, tre körsbär ('Mammatomater') och en mellanstor sort ('Tigerella', från en gratispåse) givit oss nästan ett kilo hittills och det är bara att fortsätta att mumsa på allt eftersom de mognar. De som inte hinner bli annat än gröna får jag fundera på vad jag ska göra med om några veckor. Chutney kanske? Just nu försöker jag fundera ut vilken av körsbärsplantorna som jag tycker gett mest och sen välja ut en riktigt fin tomat att ta frön ifrån för nästa års skörd.

Förra årets persiljeplantor har blommat under sommaren och frökapslarna har nu börjat mogna så de är nog också klara ganska snart. Årets plantor växer som ogräs och även om det plockas var och varannan dag finns det gott om grönt kvar till höstens parti av örtsalt, som jag i år har extra stor efterfrågan på från familj och vänner. Den sista dillen jag satte är också redo för fröskörd och det luktar gudomligt när man rustlar på plantorna. En annan planta som också har börjat bilda fröskidor är min ruccola som under en månads tid har stoltserat med fina små söta gula blommor som jag inte hade hjärta att ta bort.

Anledningen till att jag i år tar egna fröer från mer än bara tomaterna är ren lathet om jag ska vara ärlig, då jag inte brydde mig om att rensa ur persiljekrukorna i våras, dillen sattes egentligen lite för sent för att bli nåt annat än krondill och ruccolan hade jag helt enkelt glömt bort. Men det är ett experiment som har fallit väl ut än så länge och nu gäller det bara att se om jag lyckas ta hand om fröna så jag får bra grobarhet.

Hösthallonen ('Autumn Bliss') har också börjat mogna och de blir stora och många för den lilla plats de har att växa på, men jag tycker de är lite vattniga i smaken så i framtiden när jag får mer plats att odla på ska jag nog skaffa mig sorter som har lite mer djup i sig. I övrigt puttrar gräslöken på i maklig takt, inte lika frenetiskt som förra året, och så småningom ska den också hamna i örtsaltet. Tyvärr är kameran ute på vift i den stora vida världen så det blir tråkigt nog inga bilder, men det är kanske lika bra för det börjar se lite gult och ynkligt ut här och var till skillnad mot junis grönskande prakt.

måndag 1 september 2014

Vegan-måndag

Här hemma äter vi en hel del vegetariskt, så pass att sambons arbetskollegor en dag ställde sig undrandes till varför han hade med sig korv i lunchlådan eftersom "du är väl vegetarian?". Med humorn i situationen lagd åt sidan kan man fråga sig själv varför en del är så vana vid köttätande att man automatiskt tänker vegetarian bara för att någon inte har med sig köttbitar till lunch var och varannan dag. Det är lite sorgligt att normen har kommit att bli så, men jag ser det också som ett gott betyg på att den mat vi lagar innehåller ordentligt med grönt.

Att bara ha inslag av kött, fisk, fågel och någon enstaka charkuteri i kosten istället för att låta det spela huvudrollen vid varje måltid har verkligen fått oss att uppskatta det på ett helt annat sätt. Vad många anser vara vardagsmat är något vi istället unnar oss, men jag vill vara noga med att påpeka att det inte handlar om att beröva oss på något sätt utan snarare om en annorlunda syn på köttätande. Ägg och diverse mejeriprodukter äter vi dock samma mängd av som tidigare i våra liv. Undantaget är smör som, då vi nuförtiden gör det själva, också räknas till det lilla extra och förgyller frukosten på helgerna istället.

Med den här bakgrunden föll det sig som så att jag, då jag under de kommande tre veckor endast kommer vara ansvarig för mat till mig själv, tog beslutet att utesluta alla typer av animaliska livsmedel och leva enbart på vegetabilier. Jag har valt att se det som mer av ett experiment än en utmaning för jag tror inte att det ska vara några problem men det ska bli spännande att se om några ändå uppstår. Om det är någon mer som känner att det hade kunnat vara kul att testa vill jag varmt tipsa om Oh She Glows som får veganism att framstå som det lättaste i hela världen och hon delar gärna med sig av allt hon kan.